Cos'è il brandy?

Brandy: Definizione e processo di distillazione

Il termine "brandy" deriva dalla parola olandese "brandewijn", che significa "vino bruciato". In sostanza, il brandy è un distillato di vino, in cui l'alcol viene estratto riscaldando il vino in alambicchi di rame. Questo processo produce uno spirito con un contenuto alcolico più elevato e un sapore distintivo e caldo, che si sviluppa ulteriormente grazie all'invecchiamento in botti di legno, generalmente di rovere.

Diversi tipi di brandy

Esistono molti tipi di brandy, ognuno con una personalità unica. Prendiamo ad esempio il cognac. Questo brandy proviene dalla regione di Cognac in Francia. Poi c'è l'armagnac, un altro brandy francese della regione di Armagnac. Le acquaviti di frutta, fatte con frutti diversi dall'uva, includono l'applejack, fatto con le mele, e il kirschwasser, fatto con le ciliegie. E non dimentichiamo il brandy armeno, che sta guadagnando riconoscimenti come una categoria unica nel mondo degli spiriti.

Il cognac è un brandy?

Sì, il cognac è un tipo di brandy. Per maggiore chiarezza: il cognac è una varietà specifica di brandy prodotto nella regione di Cognac, in Francia. Per essere etichettato come cognac, il brandy deve rispettare metodi di produzione rigorosi e regolamenti stabiliti dall'Appellation d'Origine Contrôlée (AOC). Ciò include l'uso di specifiche varietà di uve, come l'Ugni Blanc, e una doppia distillazione in alambicchi di rame. Inoltre, il cognac deve invecchiare per almeno due anni in botti di rovere francese.

Cosa rende speciale il brandy armeno?

Come il cognac francese, il brandy armeno è prodotto secondo specifiche rigorose che ne definiscono gli standard e i metodi di produzione. Ecco alcuni punti chiave sulla produzione del brandy armeno, concentrandosi sul marchio ARARAT, il più rinomato ambasciatore mondiale del brandy armeno.

Le uve utilizzate per il brandy armeno

Il brandy armeno è fatto con uve coltivate in Armenia. La legge armena specifica 35 varietà di uve autorizzate per la produzione. Tra le più note ci sono Voskehat, Chilar, Kangun, Garan Dmak, Mskhali, Lalvari, Areni Noir, ecc. Anche le uve rosse possono essere utilizzate nella produzione del brandy armeno, a condizione che subiscano un processo di vinificazione simile a quello delle uve bianche.

Il processo di distillazione del brandy armeno ARARAT

Il processo di distillazione è cruciale. Secondo gli standard di produzione, il vino subisce due fasi di distillazione in un alambicco di tipo Charentais: una distillazione primaria e una distillazione frazionata secondaria. Nella prima fase, si ottiene un alcol grezzo a 32°. Questo alcol subisce una seconda distillazione, che lo divide in frazioni di "testa", "cuore" e "coda". Il brandy ARARAT utilizza solo il "cuore", la frazione più pura, fine e delicata dell'essenza del brandy.

Invecchiamento del brandy armeno ARARAT

Il brandy armeno viene invecchiato in botti di rovere, in conformità con le normative locali, il che gli consente di sviluppare sapore e complessità. Presso ARARAT, le botti sono realizzate con alberi di oltre 70 anni, la cui preparazione delle doghe e assemblaggio richiede diversi anni – ogni botte è fatta a mano. Grazie alla struttura unica del rovere del Caucaso, il futuro brandy ARARAT acquisisce caratteristiche distintive con note di frutta secca, spezie, vaniglia e cioccolato. L'alcol matura nelle botti per un periodo che va dai tre anni fino a oltre mezzo secolo, arricchendosi di varie sfumature di colore, gusto e aroma. L'esperienza delle precedenti generazioni di maestri predice le proprietà dell'alcol decenni più tardi.

Assemblaggio

Il culmine della creazione del brandy, l'assemblaggio è il processo più creativo e responsabile dell'intera catena, combinando ispirazione e vera maestria. Un assemblaggio combina spiriti di brandy di diverse età e varietà di uve. I maestri blender navigano attraverso una complessa tavolozza di gusti e aromi, lavorando spesso con oltre 700 tipi di spiriti per creare una nuova miscela.

Conclusione

Il brandy ha una storia affascinante e offre una vasta gamma di stili. Il brandy armeno offre un'esperienza unica con la sua qualità eccezionale e le sue caratteristiche distintive. Che tu sia un appassionato esperto di brandy o un principiante, esplorare il brandy armeno promette un viaggio che vale la pena fare. Assapora gli aromi, apprezza la complessità elegante di questo spirito senza tempo, e scopri l'intera collezione di brandy ARARAT disponibile nel nostro negozio online.