Chardonnay

Grand cépage bourguignon auquel on doit le prestigieux Montrachet, les grands Bourgognes blancs ainsi que les champagnes blancs de blancs, le Chardonnay a été planté dans presque tous les vignobles de la planète. Si sa date de naissance est inconnue, ses géniteurs sont formellement identifiés : un cépage médiéval de Jura et de Franche-Compté, le Gouais et le Pinot Noir.  

Le Chardonnay peut présenter des arômes variés, expression du climat autant que des méthodes de vinification, en particulier l’usage ou non du bois. Dans les pays plus chauds, les arômes de broche, de beurre frais, de noisette, de fruit vert ou de de pierre à fusil des Chardonnays de Bourgogne feront place à des arômes d’agrumes, d’ananas, de fruits exotiques.

Le Chardonnay a été introduit en Arménie dans les années 2000 par le domaine Karas qui en produit un vin blanc très élégant - Karas Classique, assemblés avec le cépage arménien Kangun et le Viognier.